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丙三醇，國家標準稱為甘油，無色、無臭、味甜，外觀呈澄明黏稠液態，是一種有機物。俗稱甘油。

丙三醇，能從空氣中吸收潮氣，也能吸收硫化氫 、氰化氫 和二氧化硫。難溶于苯 、氯仿 、四氯化碳 、二硫化碳 、石油醚 和油類。 丙三醇是甘油三酯 分子的骨架成分。相對密度 1.26362。熔點17.8℃。沸點290.0℃（分解）。折光率 1.4746。閃點 （開杯）176℃。急性毒性：LD50：31500 mg/kg(大鼠經口)。

用途

編輯

氣相色譜固定液（*使用溫度75℃，溶劑為甲醇），分離分析低沸點含氧化合物、胺類化合物、氮或氧雜環化合物，能完全分離3-甲基吡啶 （沸點144.14℃）和4-甲基吡啶 （沸點145.36℃），適用于水溶液的分析、溶劑、氣量計及水壓機緩震液、軟化劑 、抗生素發酵用營養劑、干燥劑 、潤滑劑 、制藥工業、化妝品配制、有機 合成、塑化劑?？膳c水以任何比例溶解 ，低濃度丙三醇溶液可做潤滑油對皮膚進行滋潤（開塞露 ）。

工業用途

1、用作制造硝化 甘油、醇酸樹脂 和環氧樹脂 。

丙三醇鍵線式

2、在醫學方面，用以制取各種制劑、溶劑、吸濕劑、防凍劑和甜味劑，配劑外用軟膏或栓劑等。

3、在涂料工業中用以制取各種醇酸樹脂、聚酯樹脂、縮水甘油醚和環氧樹脂等。

4、紡織和印染工業中用以制取潤滑劑、吸濕劑、織物防皺縮處理劑、擴散劑和滲透劑。

5、在食品工業中用作甜味劑、煙草劑的吸濕劑和溶劑。

6、在造紙、化妝品、制革、照相、印刷、金屬加工、電工材料和橡膠等工業中都有著廣泛的用途。

7、并用作汽車和飛機燃料以及油田的防凍劑。

8、甘油可以作為塑化劑用于新型陶瓷工業。

日用

食用級甘油其中*質一種-生物精化甘油，除含有丙三醇，還有酯類、葡萄糖等還原糖 ，屬于多元醇類甘油；除具有保濕、保潤功能外，還具有高活性、抗氧化 、促醇化等特殊功效 。

每克甘油完全氧化可產生4千卡熱量 ，經人體吸收后不會改變血糖 和胰島素 水平。甘油是食品加工業中通常使用的甜味劑和保濕劑 ，大多出現在運動食品和代乳品中。 [3]  

在果汁、果醋等飲料中的應用

不同品質的水果，都含有不同程度的單寧，而單寧又是水果中的苦、澀味來源。

作用：迅速分解果汁、果醋飲料中的苦、澀異味，增進果汁本身的厚味和香味，外觀鮮亮，酸甜適口。

添加量：0.8%~1%

果酒行業的應用

用水果或其它干鮮果品釀制或泡制的酒，只是制作方法不同，都稱為果酒 （干紅、干白），果酒都存在單寧，單寧就是苦、澀味的來源。

作用：分解果酒中的單寧 ，提升酒品的品質、口感，去除苦、澀味。

添加量：1%

肉干、香腸、臘肉行業的運用

腌臘制品、肉干、香腸的用法：

在加工制作時，將植物精化甘油用50度以上純糧酒稀釋后，均勻噴灑在肉上或切好的肉中，充分搓揉或攪拌。

作用：鎖水、保濕，達到增重效果，延長保質期。

添加量：1.2%~1.5% 

果脯行業的運用

果脯在加工制作時，因存放問題使產品容易失水，干硬，水果中同樣也含有單寧。

作用：鎖水、保濕，抑制單寧異性增生，達到護色、保鮮、增重效果，延長保質期。

添加量：0.8%~1%